Malzemeler

Biber Salçası ~ 20 Gr

Domates ~ 4 Adet

Tuz ~ 1 Çay Kaşığı

Yeşil Biber ~ 4 Adet

Et Suyu ~ 300 ml

Patlıcan ~ 5 Adet

Dana Eti Tranç ~ 1 Kg

Sarımsak ~ 5 Diş

Tereyağ ~ 50 Gr

Arpacık Soğan ~ 20 Adet

Kuyruk Yağı ~ 20 Gr

Karabiber ~ 1 Çay Kaşığı

Kekik ~ 1 Tatlı Kaşığı

Hazırlanışı

Nasıl Yapılır? Dana etini kuşbaşı doğrayın. Patlıcanları alacalı soyun, iri küpler halinde doğradıktan sonra tuzlu soğuk suda 15-20 dakika Domateslerin kabuklarını soyun. Biber ve domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. bekletin. Toprak bir güvecin dibine ince bir katman halinde kuyruk yağını serin. Kabuğu soyulmuş arpacık soğan ve sarımsakları tek kat halinde dizin. Üzerine kuşbaşı doğranmış etleri yayın. Patlıcanları elinizle suyu kalmayana kadar sıkın ve etlerin üzerine aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Ardından doğranmış biber ve domatesleri hiç karıştırmadan güvece yerleştirin. Et suyunun içerisine salçayı ekleyip güzelce karıştırın. Güvecin içerisine gezdirerek dökün. En üste tereyağını ve taze kekiği parçalar halinde bırakın. Güvecin kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış 210°C fırında 90 dakika ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakın. (Kapağınız yoksa güvecin üstüne ıslatılmış yağlı kağıt serin, alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarın.) Pişen güveci yarım saat kadar dinlendirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun

Tarifin Sahibi

Sermin İşbilen