Malzemeler

Nane ~ 1 Çay Kaşığı

Kabak Çiçeği ~ 20 Adet

Domates ~ 1 Adet

Zeytinyağ ~ 1/2 Çay Bardağı

Pirinç ~ 1 Su Bardağı

Tuz ~ 1 Çay Kaşığı

Karabiber ~ 1 Çay Kaşığı

Soğan ~ 1 Adet

Hazırlanışı

Kabak çiçeği zor bulunan, kısa süresi olan bir çiçek. Çiçek yemek garip gelebilir ama o kadar lezzetli ki; biz de hazır mevsimindeyken, hafta sonu gittiğimiz Datça yarımadasında, sabah ilk ışıklarda pazara gidip, son kalan kabak çiçeklerini aldık, bulabildiğimiz için sevinçle eve gelip, kabak çiçeklerini ayıklamaya koyulduk. Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri koparttık. Çiçeği ayıklarken taç yapraklarını yırtmamak önemli! Buna dikkat ederek, çiçeğin içindeki sarı kısmı (tohumları)da çıkarın. Bu işlemleri yaparken bir tarafta, harcı da hazırlayalım: Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurup, pirinci de üstüne ekleyelim, pirinçler şeffaflaşınca taze domates rendesi ilave edelim. (Ben bu aşamada 1 adet küp şeker ekliyorum. Zeytinyağlı yemeklere çok güzel lezzet veriyor.) İç harcımızı karıştırıp nane, karabiber, yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakalım. Ben tencerenin kapağının altına temiz bir bez ya da kağıt havlu sererek kapağını üstüne kapatıyorum. Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerini doldurmaya başlayabiliriz. Püf Noktası: Çiçeklerin için çok fazla doldurmayın, pirinçler pişip şiştiğinde taşmasın. Dik olarak tencereye sıraladığımız kabak çiçeklerinin üzerine zeytinyağı gezdirip, biraz su ekleyerek pişmeye bırakalım. Yemeğimiz hazııır. Servis Önerisi: Hafif soğuyunca, yanında sarımsaklı yoğurtla ya da sade limonla servis edebilirsiniz. Ege bölgesine has, bu narin çiçeğin zamanı çok kısa o yüzden her sene benim için bulmak ve yemek ritüel haline geldi:) Umarım siz de seversiniz. Afiyetler:)

Tarifin Sahibi

Kevser Üstün